Gâteaux sur Mesure Paris - Formations, Cake Design, Gâteaux créatifs par Galina Duverne

Formations Cake Design Wedding Cakes / Pièces Montées

Formation Wedding Cake 4 jours

 

Durée: 28h (4j)  -  Prix: 850€  -  Niveau: tous niveaux  -  Nombre maximum de participants: 6
Formateur: Galina Duverne

 

Lors de cet atelier vous réaliserez entièrement une pièce montée de 3 étages de la cuisson jusqu'à la décoration.

 

Contenu de la formation:

  • Réalisation de 3 différents fonds de biscuits adaptés aux gâteaux décorés avec de la pâte à sucre.
  • Réalisation de 3 garnitures différentes adaptées aux gâteaux décorés avec de la pâte à sucre.
  • Garnissage des gâteaux avec des garnitures de textures différentes.
  • Techniques professionnelles pour lisser un gâteau et le recouvrir sans plis et craquelures avec des angles droits.
  • Apprendre à colorer et à étaler la pâte à sucre de façon uniforme et sans bulles.
  • Techniques pour monter différents types de pièces montées en fonction du nombre d'étages et des formes.
  • Techniques pour faire une structure stable sans risque pour le transport.
  • De nombreuses techniques de décoration (drapé, technique de transfert de motifs graphiques, fleurs en sucre simples sans fil, frises décoratives, etc...).
  • Utilisation de différents outils : patchwork, découpoirs à fleurs, différents types de pâtes à sucre, etc...

 

Le design de votre Wedding Cake n'est pas imposé.

 

Vous repartirez avec les recettes réalisées en atelier ainsi que votre création (l'emaballage est fourni).

 

Un Certificat de Formation vous sera remis en fin de formation.

 

Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.

 

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.
La dernière demi-heure de chaque journée est consacrée au nettoyage du laboratoire.

 

Prochaines sessions:

 

Pour être averti lors de l'ajout de nouvelles formations de ce type, cliquez ici

Formation Wedding CakeFormation Wedding CakeFormation Wedding CakeAtelier Pièce Montée débutantFormation Wedding Cake

Formation Wedding Cake 5 jours

 

Durée: 35h (5j)  -  Prix: 1050€  -  Niveau: tous niveaux  -  Nombre maximum de participants: 6
Formateur: Galina Duverne

 

Lors de cet atelier vous réaliserez entièrement une pièce montée de 3 étages de la cuisson jusqu'à la décoration.

 

Contenu de la formation:

 

Jour n°1 :

Théorie :

  • Crèmes et biscuits adaptés aux gâteaux décorés avec de la pâte à sucre.

Pratique :

  • Réalisation de 3 différents fonds de biscuits.
  • Réalisation de 3 garnitures différentes.
  • Garnissage des gâteaux.

 

Jour n°2 :

Théorie :

  • Ganache de lissage et autres alternatives pour lisser un gâteau de façon parfaite.

Pratique :

  • Lissage des gâteaux de façon parfaite.

 

Jour n°3 :

Théorie :

  • Tout savoir sur la pâte à sucre : causes des craquelures, des boursouflures, etc...
  • Apprendre à colorer et à étaler la pâte à sucre de façon uniforme et sans bulles.

Pratique :

  • Coloration de la pâte à sucre.
  • Couverture des gâteaux avec un angle droit.
  • Techniques de décoration.

 

Jour n°4 et 5 :

Théorie :

  • Techniques pour faire une structure stable sans risque pour le transport.

Pratique :

  • Montage et décoration de la pièce montée.

 

Lors de cette formation vous pourrez utiliser au choix les techniques suivantes : dentelle alimentaire, tous types de drapés, ruffles, noeuds, impression alimentaire, peinture (hors aérographe), textures, moulages, fleurs simples sans fil (rose par exemple).

Les techniques suivantes ne seront pas abordées : décoration à la poche à douille (glace royale), fleurs sur fil, aérographe, modelages, sculpture du gâteau.

 

Le design de votre Wedding Cake n'est pas imposé, vous pourrez laisser libre cours à votre imagination.

 

Vous repartirez avec les recettes réalisées en atelier ainsi que votre création (l'emaballage est fourni).

 

Un Certificat de Formation vous sera remis en fin de formation.

 

Tout le matériel est prêté pour la durée du cours. Les matières premières et les fournitures sont incluses dans le prix. Le déjeuner n'est pas compris.

 

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui sont prêtés.
La dernière demi-heure de chaque journée est consacrée au nettoyage du laboratoire.

 

Prochaines sessions:

 

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Certification ICPF PSI Formateur
Certification ICPF PSI Animateur de Formation